PASO 1- Llena un bowl hasta la mitad con agua fría y una taza de hielo. Reserva
PASO 2- Lava bien los espárragos y los tomates, corta los espárragos en trozos de 3 cm (retira la parte final del espárrago) y corta el tomate por mitades.
PASO 3- En una olla lleva a punto de ebullición agua con sal, cuando esté hirviendo agrega los espárragos y cocinalos durante 2 minutos.
PASO 4- Mientras cocinas los espárragos hagamos la vinagreta, en un reciìente vierte el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, mezclalos con un tenedor hasta que obtengas la vinagreta. PASO 5- Pasados los 2 minutos retira los espárragos de la olla y agregalos al bowl con agua fría, déjalos allí durante 30 seg o hasta que pierdan temperatura, escúrrelos muy bien o secalos con papel de cocina.
PASO 6- En un bowl agrega los espárragos con el tomate y una parte de los frutos secos,agrega la vinagreta y mezcla muy bien todos los ingredientes, decora con el resto de frutos secos y agrega el queso.